饮品培训机构对奶茶行业市场分析【纯干货】_培训知识_厦门御赐缘味餐饮管理有限公司

联系我们

厦门御赐缘味餐饮管理有限公司


联系人:刘老师


电话:18559220808 0592-3261230


联系地址:福建省 厦门市 湖里高新技术园 安岭路987号裕隆国际1号楼9楼

培训知识
您的当前位置: 首页>新闻资讯>培训知识

饮品培训机构对奶茶行业市场分析【纯干货】

发布日期:2020-07-14 19:17:05点击:72次

一、产品介绍

奶茶店首要运营各种奶茶、咖啡以及双皮奶、刨冰、奶昔、各种果汁及饮料,部分店内还会运营各种小吃、面食等。一般来说,奶茶店的运营规模不大,装修较为精美,奶茶的商场销售价格固定。总的来说,奶茶职业是一个资金投入低、消费人群广、回收本钱快,而且门面十分好找的创业项目,一般除了保存3个月左右的店租、人工和日常开销外,奶茶店运营管理不必太多周转资金,十分合适小本自主创业,它已经以其旺盛的生命力占有个人创业榜首位。而且,在商机无限的现代社会,奶茶的时髦引力、繁复口味、独特口感、健康特征注定使它继续站稳快销职业的脚步,引领饮料职业消费的干流。

 二、职业的商场状况

奶茶等饮品属于大众消费,顾客甚多,首要以青少年学生为主,不管是现在的商场需求仍是未来的商场需求都极大,不过奶茶店职业竞赛也很剧烈,现在奶茶店口味大多相同。

 (一)职业开展历史

牛奶与茶的交融,就产生了奶气茶香的奶茶。在我国、印度、英国、新加坡、马来西亚、以及台湾、香港、澳门等国际各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶,以参加玛萨拉的特别香料出名;香港奶茶则以丝袜奶茶著称;台湾的珍珠奶茶也独具特征。奶茶兼具牛奶和茶的两层养分,是家常美食之一,风行国际。英国人喝茶学自我国,但喝法却别创一格,喜欢参加糖和奶,或者柠檬片同喝,传入香港后奶茶柠檬茶总称“西茶”,以别于传统喝法的“唐茶”。英式奶茶在香港因为口味清淡,香港人并不喜欢,所以有茶餐厅老板灵机一动,在英式奶茶的基础上研制出港式奶茶,茶味浓郁,奶香悠久,风靡香港一百多年而历久不衰。起源于台湾的珍珠奶茶,则于奶茶中内参加煮熟后外观乌黑晶透的粉圆,遂以“珍珠”命名,另可参加布丁、椰果等各式配料,调制特别风味,深受大众喜欢。 

(二)职业开展趋势

进入二十一世纪,复合式休闲美食文明已成为餐饮界干流文明,人们的理性消费开销远远大于理性消费的开销。被认为是时髦引领者的奶茶职业在这一领域扮演着越来越重要的人物,其商场份额占有率也逐年攀升。

1、餐饮职业是商场最大,现金周转最快的职业,资金的利用率最高,投入产出比是合理的,报答是比较有确保的;

2、国内的餐饮业仍普遍处于低端运营和低端消费,这就有着巨大的需求和成长空间,在这样一个充满了活力与时机的商场里,只要定位准确运营得法,仍就可以大有作为;

3、行政独占行为少,受权利的干涉较少,运营上有较大的自由度,也就是说像这样的服务性职业,国家的管控是最少的,自由度对出资来说是十分重要的,这意味着这样的职业更多的是依托才能,而不是依托权利,这就给了真正的出资者开展的时机和空间;

4、无论是中西餐饮菜品仍是咖啡茶庄酒水每一种业态都己经开展得十分成熟,每一种产品都有难以愈越的很多品牌,资源和商场都根本分割结束,想要挤入进去的时机十分渺茫,若要强行介入代价是十分巨大的,也是十分不明智的;

5、奶茶的消费商场很大而且还有着巨大的潜力, 从1996年算起,奶茶仅仅只是用了15年的时刻在我国就逾越了咖啡消费量的5倍,而咖啡进入我国已经130年,而且奶茶的消费还在不断的增长傍边。 综上所述,奶茶职业是有很大开展远景的。 

(三)职业商场规模

奶茶职业商场规模在不断增大,顾客最近几年喝奶茶的数量呈上升趋势,奶茶职业商场容量也在不断扩大,整个奶茶职业商场远景看好。据有关数据显示,奶茶商场的黄金成长期间,各式各样的奶茶品种呈现,招引着顾客的眼球,但在饮料商场中占有率仍有待进步。 

三、奶茶职业竞赛格式 

(一)同职业竞赛者

我国大陆的奶茶商场于2007年开始进入高开展阶段,跟着人们日子质量和消费才能的不断进步,奶茶行业开展也越来越敏捷,商场上涌现出多个奶茶品牌,例如,地下铁、避风塘、大台北等等。避风塘加盟店越来越多,紧随其后的大台北也是步步为营,本来就不平静的奶茶商场很快又招引了地下铁的频频发力,加上阿二、奶熊等品牌的的先后进入,一时掀起我国奶茶职业新的烽火。 

(二) 替代品的要挟

奶茶作为顾客一般生理需求消费品,替代品颇多。所有水、饮料、茶类、牛奶等都是奶茶的替代品。而价格低于奶茶的饮料均具有价格上的招引力;牛奶、豆浆等与奶茶比较,养分价值更高;还有一般的奶茶类饮品,与奶茶价格相差不大,乃至低于奶茶的价格,转换本钱不高,这也左右了顾客的挑选。 

(三)供货方的侃价才能

现在奶茶职业多是加盟店,奶茶质料供应商较多,竞赛剧烈,供应商侃价才能不强,处于下峰。关于奶茶销售者是有利的。

(四)顾客的侃价才能

奶茶加盟店的奶茶品种多,价格均是一致定价,少有可以侃价的奶茶。但奶茶职业竞赛剧烈,顾客挑选也较多,促使奶茶店从头进行价格定位,以招引更多顾客。 

(五) 新进入者的要挟

新进入者在给奶茶职业带来新生产才能、新资源的一起,将期望在已被现有企业分割结束的商场中赢得一席之地,这就有可能会与现有奶茶品牌发作原材料与商场份额的竞赛,终究导致职业中现有企业盈利水平降低,严峻的话还有可能危及这些企业的生存。面对顾客需求的多样化,奶茶加盟品牌也越要越多。 




四、奶茶顾客行为分析 

(一)奶茶的顾客集体

首要顾客集体是15至30岁的寻求时髦、健康等新概念饮品的年轻人。 

(二)顾客行为

1.消费集体的性别和年龄影响着他们对奶茶的偏好,决定购买的频率。女性顾客较多,首要挑选奶茶及咖啡等,夏日和冬天的挑选也有所不同,夏日,顾客多挑选冰饮,而冬天多挑选热饮。

2.很多年轻人都认为喝奶茶是追逐时髦和潮流的一种方式,因而在他们休闲、无事可做的时候,就会挑选去奶茶店喝一杯奶茶消磨时光。日子水平提升,顾客休闲的时刻增加,需求更多奶茶一类的休闲饮品来满意休闲日子。

3.奶茶店是与朋友小聚的优选场所。许多奶茶店提供优质的环境和饮品以招引顾客,跟着信息技术的开展,WI-FI也成为影响顾客挑选的因素。

4.口感和滋味直接影响顾客的购买欲望和消费心思。需求针对不同类型的顾客推出不同饮品。 5.周围人群的挑选也在一定程度上影响了顾客。 

五、定论

(一)远景预测

奶茶的本钱低、出资少、客流量大,是个稳重有赚的职业,但跟着商场竞赛越来越剧烈,许多竞赛者出资在奶茶职业以及现在顾客需求和挑选的多样化,使得奶茶店不得不在产品上创新和量上的确保,在很多竞赛者中锋芒毕露。 

(二)存在的问题 

1.品种单一 

2.产质量量下降

3.运营者缺少必备的管理经验和专业知识 

4.卫生环境差 

(三)解决办法

1.针对不同的顾客进行商场细分,开发满意顾客需求的新产品。

2.口感的好坏是招引顾客的要害,奶茶店要想留住顾客,就要确保质量,一起质量也是品牌的条件确保,要掌控质料的质量,决不能为了降低本钱以次充好。

3.运营者应针对店内的具体情况采纳不同的管理方式,如:自治管理、以教代管、托管式管理、人性化管理,一起也应进步本身的才能和水平,以适应现代化社会的需求,契合年代潮流。

4.树立完善的卫生准则,确保餐具杯具器皿定时消毒和周期性整理作业。

跟着人们日子水平的进步,奶茶等饮品已经成为人们日常日子中休闲娱乐的一个重要部分,奶茶培训职业将在相当长时刻内,面临更为广阔的商场和杰出的环境,正是在这样优势强劲的大环境下,各个奶茶店需求找准自己的位置,缔造出自己的特征和优势,更好的参加竞赛。